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它曾是“六谷”之一,营养是水稻2倍,因病变异后,成了美味蔬菜

作者: 时间:2018-10-10 10:07

现在人们谈到五谷杂粮,很多人都知道它们分别是稻、黍、稷、麦、菽,通俗点说就是大米、黄米、小米、小麦和大豆,这些是我国主食的主要组成部分。其实在南宋以前,我国的不止是有五谷,还有一种粮食作物被人们加入到五谷中,成了“六谷”之一,它叫做“菰米”。说到菰米估计很多人没听说过,但是说到茭白估计人人都吃过吧!菰米其实就是茭白的种子,它在古代可是非常大众化的食品,只是后来染上了传染病,产量极为低下,现在都很少见了。

菰米和水稻长得不同,它是十分细长的黑色米,在古代,雕喜欢吃这种米,因此它还有个名字叫做“雕胡米”。唐朝人吃的雕胡饭就是用它做的,营养价值很高,尤其是蛋白质的含量,是水稻的2倍多。菰米在秦汉之前就一直被当做粮食在种植,大家都知道古代的粮食产量远不如现在,在菰米染上病之前,种植面积还是非常广的,因为是水生植物,产地主要集中在我国长江中下游地区。后来菰米不幸染上了“菰黑粉菌”这种病菌,专门侵害它的茎秆,它的茎秆变得十分膨大,营养就无法输送到顶端,导致结不出菰米,在南宋之后,人们就逐渐放弃了把它当粮食。

但是,这种植物膨大的茎秆却意外被人们发现十分美味,味道清甜,既可以生吃,又能当蔬菜吃,于是人们开始把它培育成蔬菜,这便成就了“茭白”这种美味蔬菜。茭白依然是生长在水中,主要种植地也没有发生变化,长江中下游一带的湖北、湖南、江西、浙江、上海等地都有种植。随着科学技术的发展,茭白的产量越来越多,甚至出现了双季茭白,一年能收2季,推广到了全国,成了十分知名的蔬菜。

茭白在不同的地方有不同的叫法,茭笋、禾笋、高笋、篙笆等都是指它,茭白作为蔬菜营养价值也是很高,具有清热利尿、醒酒之效果,不管是清炒还是用它作为肉的配菜,味道都鲜美无比。读者朋友们,你们吃过茭白吗?

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